I "malati"

I "malati" sono dei dolci realizzati facendo una particolare pasta e cuocendola nel mosto cotto.

Ingredienti:

20 litri di succo d'uva rossa / mosto d'uva (il mosto è il succo d'uva che si preleva dopo 24 h)
3 kg di farina
1,5 - 2 kg di succo d'uva

Preparazione:
 
Porre il succo d'uva in una grande pentola e farlo bollire finchè non si riduce di 1/3 (deve bollire circa 2/3 ore).
Preparare la pasta impastado 3 kg di farina con 1,5 - 2 kg di succo d'uva e realizzando le varie forme.

 Far bollire la pasta per 15-20 minuti.

Servire la pasta calda con un pò di mosto per esaltarne il sapore

 Facendo bollire per un'altra ora ulteriormente il mosto si ottiene il vincotto