I "malati"

I "malati" sono dei dolci realizzati facendo una particolare pasta e cuocendola nel mosto cotto.

Ingredienti:

20 litri di succo d'uva rossa / mosto d'uva (il mosto è il succo d'uva che si preleva dopo 24 h)
3 kg di farina
1,5 - 2 kg di succo d'uva

Pastiera

Ingredienti impasto ( per una grande pastiera - 25 persone)

500g ricotta

375g zucchero

5 uova

1 vasetto di grano già cotto di 500g

2 bustine vanillina

1/2 bicchiere liquore strega

2 pezzi di cedro macinato

0,5 l di latte

60 g burro

Ingredienti pasta sfoglia

500 g farina

150g zucchero (3 pugnetti)

70g burro

1 vanillina

1/2 bicchiere di liquore strega

3-4 uova

Cioccolata calda

Ingredienti:
250 g cacao amaro
1 litro di latte
200 g zucchero

Taralli di San Giuseppe

Ingredienti: (per taralli morbidissimi)

500 g farina
500 g patate lesse
3 uova
1/4 bicchiere plastica di olio di oliva
1/2 bicchierino plastica di streda di Benevento
1 pizzico di sale
1 pezzo di lievito (25 g)
un pò di latte e acqua

Lasagne -ricetta classica

 Ingredienti per 6 persone:

Per il Ragù : [olio 12 cucchiai + 1/4 di cipolla  + 200g di carne macinata + 1,5 l di salsa di pomodoro+ q.b di sale]
300g di Lasagne all'uovo
300g di Parmigiano
300g di mozzarella secca