"Pierogi" - i gustosi ravioli polacchi!!

Ingredienti:

RIPIENO
800 g patate lesse e sbucciate
200g ricotta
50 g cipolla
30 g olio o margarina vegetale
1 uovo
q.b. sale
q.b. pepe

IMPASTO
350 g di farina di grano tenero
1 uovo
1 bicchiere di acqua calda

CONDIMENTO (per 2 persone)
4 cucchiai di olio
1/4 di cipolla

Ravioli con ricotta

Ingredienti: (per 90 ravioli)

Ripieno
1,5 kg ricotta
q.b. Sale
4 ciuffi di prezzemolo fresco
8/9 uova

Impasto:
1,5 kg di farina + 5 uova + 1 bicchiere d'acqua

 

Pastiera

Ingredienti impasto ( per una grande pastiera - 25 persone)

500g ricotta

375g zucchero

5 uova

1 vasetto di grano già cotto di 500g

2 bustine vanillina

1/2 bicchiere liquore strega

2 pezzi di cedro macinato

0,5 l di latte

60 g burro

Ingredienti pasta sfoglia

500 g farina

150g zucchero (3 pugnetti)

70g burro

1 vanillina

1/2 bicchiere di liquore strega

3-4 uova