Pane alle noci con Pasta Madre

Ingredienti:

150 g di Pasta madre rigenerata il giorno prima
400 g di farina 0
250 g di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio di oliva
10 g di sale fino
75 g di noci a pezzi

Preparazione:

Rigenerazione Pasta Madre

Ingredienti

Pasta Madre da rigenerare 
grammi di Farina 0 pari ai grammi di pasta madre
grammi di acqua pari alla metà di grammi di pasta madre

Esempio:

Per 100 g di Pasta Madre usare:
- 100g di farina 0 
-  50 g di acqua

Procedimento

Pesare la Pasta Madre, preparare la farina e l'acqua tiepida.

Aggiungere alla Pasta Madre la farina 0 e l'acqua.

Impastare fino a che il composto è omogeneo.

Riporre il composto in un contenitore di vetro chiuso con tappo o pellicola.

Se si conserva in frigorifero rigenerare ogni 4 giorni.

Se si conserva a temperatura ambiente rigenerare ogni giorno.

Pane lievitato con Pasta Madre

Ingredienti: (per una pagnotta di 1,5 Kg)

250 g pasta madre
500 g acqua
850 g di farina 0
20 g di sale fino

Nota:
E' possibile aggiungere a piacere a questo impasto olio, frutta secca o essiccata, noci, mandorle, cereali, semi di sesamo, ect.

Preparazione:

Grissini integrali all'acqua con Pasta Madre

Ingredienti: (circa 60 grissini)

960 g di Pasta Madre non rinfrescata
560 g di Farina Integrale ai 5 cereali (Le Farine Magiche Lo Conte)
4 cucchiai di sale fino
280 g di acqua naturale a temperatura ambiente
q.b. sale grosso o semi di sesamo per la superficie (opzionale)

Preparazione:

Grissini all'olio con Pasta Madre

Ingredienti: (circa 20 grissini)

300 g di Pasta Madre non rinfrescata
150 g di Farina 0

10 g di sale fino
60 g di acqua naturale a temperatura ambiente

30 g di olio di oliva extravergine
q.b. semi di sesamo per la superficie (opzionale)

Preparazione:

Grissini all'acqua con Pasta Madre

Ingredienti: (circa 30 grissini)

480 g di Pasta Madre non rinfrescata
280 g di Farina 0
2 cucchiai di sale fino
140 g di acqua naturale a temperatura ambiente
q.b. sale grosso o semi per la superfice (opzionale)

Preparazione:

"Pierogi" - i gustosi ravioli polacchi!!

Ingredienti:

RIPIENO
800 g patate lesse e sbucciate
200g ricotta
50 g cipolla
30 g olio o margarina vegetale
1 uovo
q.b. sale
q.b. pepe

IMPASTO
350 g di farina di grano tenero
1 uovo
1 bicchiere di acqua calda

CONDIMENTO (per 2 persone)
4 cucchiai di olio
1/4 di cipolla

Pasta a quadretti

Ingredienti:

1,5 kg di farina
5 uova
1 bicchiere d'acqua

Ravioli con ricotta

Ingredienti: (per 90 ravioli)

Ripieno
1,5 kg ricotta
q.b. Sale
4 ciuffi di prezzemolo fresco
8/9 uova

Impasto:
1,5 kg di farina + 5 uova + 1 bicchiere d'acqua

 

Pasta all'uovo

Ingredienti:

1,5 kg di farina
5 uova
1 bicchiere d'acqua

Pan di Spagna al cioccolato

Il pan di spagna al cioccolato oltre che essere usato come base per una semplice torta, può essere usato in tanti altri modi:
- farcito con panna e nutella,
- usato al posto dei savoiardi nella preparazione del tiramisù,
- abbellito con lo  zucchero a velo e mangiato direttamente!


Ingredienti:

6 uova
250g di zucchero
220 g di farina
50 g di cacao amaro in polvere
1/2 bicchiere di latte
1 bustina lievito di pane angeli

Pizzette al pomodoro

Ingredienti: (per 1 teglia di pizzette)

Per il sughetto:
1 barattolo piccolo di passato di pomodoro
1 barattolo piccolo di pomodorini
1 bicchierino d'olio di oliva
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di parmiggiano
1 cucchiaio di origano
Per la base:
2/3 dell' Impasto pizza

Pizzette tonde al pomodoro

Ingredienti: (per 4 pizzette)

Per il sughetto:
1 barattolo piccolo di passato di pomodoro
1 barattolo piccolo di pomodorini
1 bicchierino d'olio di oliva
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di parmiggiano
1 cucchiaio di origano
Per la base:
1/3 dell' Impasto pizza

Ricetta base: Impasto pizza (con le farine magiche Lo Conte)

Ingredienti:

1 kg di "preparato a base di farina per pizza" di "le farine magiche" di Lo Conte
500g di acqua tiepida/calda
1 bustina di "lievito di birra Mastro Fornaio per pizze, focacce" di Pane Angeli
2 cucchiai di olio
16g di sale
2 cucchiaini di zucchero

I "malati"

I "malati" sono dei dolci realizzati facendo una particolare pasta e cuocendola nel mosto cotto.

Ingredienti:

20 litri di succo d'uva rossa / mosto d'uva (il mosto è il succo d'uva che si preleva dopo 24 h)
3 kg di farina
1,5 - 2 kg di succo d'uva

Pasta frolla

Ingredienti:
125 g di margarina o di burro o di olio di oliva (utilizzando l'olio l'impasto è appiccicoso)
4 uova
250g di zucchero
500g di farina
1/4 di vanillina
1 bustina di lievito "pane angeli"

Pasta frolla per crostate e biscotti (di Antonella)

Ingredienti: (per 4 crostate)
1 kg di farina
500 g zucchero
300 g burro
6 albumi
2 uova
1 bustina pane angeli

Pizza in teglia al pomodoro e non solo

Ingredienti:( per 5 persone)
(per una teglia quadrata di lato 40 cm)
Per l'impasto:
450 g farina
1 cucchiaino di sale
1 cucchiao d'olio (un filo)
lievito (un pò meno della metà di un cubetto)
q.b acqua (affinchè l'impasto sia morbido)
Per il condimento al pomodoro :
pomodori pelati schiacciati
salsa di pomodoro
aglio
origano
parmiggiano
olio
Altri condimenti:
- pomodoro e  mozzarella
- patate, parmiggiano, olio e origano
- pomodoro e prosciutto cotto o altri salumi

Pretzel o Bretzel - Pane Bavarese

Ingredienti: (per 16 piccoli Pretzel)
500 g farina 0
220 ml di acqua
1 bustina di lievito liofilizzato
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino sale fino
2 cucchiai bicarbonato + 2 litri di acqua
sale grosso

Pretzel o Bretzel - Pane Bavarese (di Alessio)

Ingredienti: (per 8 Pretzel)
500 g farina 00
300 ml di acqua
1 bustina di lievito liofilizzato o 25g lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio sale fino
50 g burro
3 cucchiai bicarbonato
sale grosso