Penne con Zucchine e Philadelphia

Ingredienti: (per 4 persone)

3 zucchine piccole (circa 300 g)
200 g di Philadelphia Classica
1/2 di scalogno
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
350 g di pasta "pennette rigate"
4 cucchiai di parmigiano
q.b. di sale

Preparazione:

Lavare e tagliare in piccoli pezzi lo scalogno. Porre in una teglia l'olio e lo scalogno facendo soffrigere per qualche minuto.  Lavare e mondare le zucchine, aggiungerle nella teglia e far cuocere a fiamma bassa per 20 min. Aggiungere il Philadelphia, mescolare finché non si è sciolto e, infine, salare.

Pasta con zucchine, speck e zafferano

Ingredienti: (per 4 persone)
2 cucchiai di olio di oliva extravergine
1 rondella di cipolla
3 zucchine piccole
100g di speck a cubetti
1 bustina di zafferano
320 g di pasta
4 cucchiai di parmigiano

Preparazione:
Mondare e tagliare finemente la cipolla e le zucchine. Versare l'olio in una padella e far soffriggere la cipolla. Aggiungere le cipolle e poi le zucchine, facendole soffriggere a fiamma bassa/media e con il coperchio per 10-15 minuti. Aggiungere un mestolo d'acqua calda, se risulta troppo asciutto. Aggiungere la bustina di zafferano e mescolare per 2 minuti. Cuocere la pasta (preferibilmente corta) e, quando è al dente, versarla nella padella e farla insaporire per 3 minuti. Servire con un spolverata di parmigiano.

Pasta con zucchine, carote e ricotta

Ingredienti: (per 4 persone)
2 cucchiai di olio di oliva extravergine
1 rondella di cipolla
3 zucchine piccole
3 carote
150 g di ricotta
320 g di pasta
4 cucchiai di parmigiano

Preparazione:
Mondare e tagliare finemente la cipolla, le zucchine e le carote.
Versare l'olio in una padella e far soffriggere la cipolla. Aggiungere le zucchine e le cipolle, facendole soffriggere a fiamma bassa/media e con il coperchio per 10-15 minuti. Aggiungere un mestolo d'acqua calda, se risulta troppo asciutto. Aggiungere la ricotta e mescolare per 2 minuti. Cuocere la pasta (preferibilmente corta) e, quando è al dente, versarla nella padella e farla insaporire per 3 minuti. Servire con un spolverata di parmigiano.

Farfalle con Crema di Zucchine e Gamberetti

Ingredienti per 4 persone:
350gr di pasta (Farfalle)
3 zucchine piccole tenere (600 g)
10 cucchiai di olio di oliva
1/4 di cipolla
500g di Gamberetti
50 g di Parmiggiano
5g sale

Farfalle con Zucchine e Gamberetti

Ingredienti per 2 persone:
180gr di pasta (Farfalle)
1 zucchina (300 g)
10 cucchiai di olio di oliva
1/4 di cipolla
80g di Gamberetti
40 g di Parmiggiano
5g sale

Farfalle con Zucchine

Ingredienti per 2 persone:

180gr di pasta (Farfalle)
1 zucchina (300 g)
10 cucchiai di olio di oliva
1/4 di cipolla
20g carota
5-10 pomodorini
40 g di Parmiggiano
5g sale