Naked Cake ai frutti di bosco

La Naked Cake è una torta lasciata esternamente nuda in modo che si possa intravedere la sua struttura. Per la realizzazione della torta ho usato come base strati di torta margherita farciti con crema al mascarpone e decorato la torta con frutti di bosco freschi. E' possibile usare come base della torta uno qualsiasi, l'importante è lasciare la torta esternamente "nuda".

Ingredienti

Per uno strato di base (moltiplicare per 3 volte gli ingredienti per la base):

150g zucchero
100 g zucchero
3 uova grandi
1 pizzico di sale
150 g di farina
120 g di fecola di patate
75 g di latte
1 bustina lievito
Stampo tondo diametro 26 cm

Per la crema al mascarpone (senza uova):

500g di mascarpone
375g di panna
125g di zucchero a velo

Per il bagno:

120g di alchermes
120g di acqua
60g di martini bianco

Per la decorazione:

100g di more
100g di lamponi
100g di mirtilli
100g di ribes rosso
100g di ribes nero

Preparazione

Torta Caprese

La torta caprese è una famosa torta al cioccolato originaria dell'isola di Capri. Secondo la leggenda sarebbe nata da un'involontaria creazione di un pasticciere nel 1920. La torta caprese è una di quelle torte così buone a cui è difficile resistere.

Ingredienti

250g di mandorle

5 uova 

250g di burro

250g di zucchero bianco

250 g cioccolato fondente

3 cucchiai di farina 0 ( 90g )

1 bustina lievito per dolci

Preparazione

Torta Sacher

Ingredienti: (per 12 persone)

Per la torta

6 uova

200g di zucchero

160g di farina

160g di burro

200g di cioccolato fondente

350g di marmellata di albicocche

1 bustina di lievito pane degli angeli

Per la glassa

250g di cioccolato fondente

50 g di latte

q.b. di acqua

Preparazione:

Pandoro farcito con crema pasticcera, caffè e nutella

Ingredienti:

1/4 di pandoro
100 ml di caffè
1 cucchiaio di zucchero
1 dose di crema pasticcera semplice
5 cucchiai di nutella

Preparazione:

Chiffon cake - Ciambellone americano

Lo Chiffon Cake è una famosa torta americana che deve il suo nome all'estrema leggerezza sia della consistenza che degli ingredienti utilizzati. Seguendo alla lettera il procedimento il risultato è assicurato! :)

Ingredienti
8 uova
300 g di zucchero
300 g di farina 00
1 bustina Pane degli Angeli
1 bustina Cremore di Tartaro
1 bicchiere di plastica di olio di semi
1 bicchiere di plastica di acqua tiepida
1 pizzico di sale
1 limone grattugiato
q.b. zucchero a velo

Nota: Se non si vuole usare il limone, si può aromatizzare con vanillina, vaniglia o anice.

Torta di mele (per gli intolleranti al lattosio)

Un dolce fresco e estivo per una piacevole colazione o merenda.

Ingredienti:

3 mele
1 cucchiaio di zucchero
1 limone
3 uova
150 zucchero
1 bicchiere olio
300 farina
1 bustina pane angeli
q.b. marmellata frutti di bosco
q.b. zucchero a velo

Preparazione:

Tagliare le 3 mele in piccoli cubetti, aggiungere un cucchiaio di zucchero e il succo di un limone.
Nel frattempo porre in una ciotola il resto degli ingredienti uno per volta e mescolare: 3 uova, 150 zucchero, 1 bicchiere olio, 300 farina e una bustina di lievito.

Aggiungere le mele precedentemente tagliate e mescolare finchè non diventa omogeneo.

Porre in una teglia con carta da forno il composto ottenuto e disporre su tutta la superficie vari cucchiai di marmellata.

Infornare a 150°C per circa 50 min. Spolverare con zucchero a velo e servire.

Torta Capri

La Torta Capri è un tipico dolce napoletano, originario dell’isola di Capri, una delizia a base di cioccolato e farina di mandorle si presenta piuttosto basso, croccante all’esterno ma umido e morbido al suo interno. 

Ingredienti
4 uova
70 g di burro
100 g zucchero
250 g  di farina di mandorle (Le Farine Magiche Lo Conte)
130 g di cioccolato fondente
q.b. di zucchero a velo

Preparazione
Mescolare le uova e lo zucchero, aggiungere il burro e poi la farina di mandorle.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con due cucchiai di acqua. Mescolare il composto con il cioccolato fuso. Versare il composto ottenuto in una teglia imburrata di 25 cm.
Infornare a 160° C per 30 minuti. Sfornare la torta quando si è raffreddata e cospargerla con zucchero a velo.

Torta della Nonna con gocce di cioccolato

Ingredienti:
Per la Pasta frolla:
500 g di farina
250 g di zucchero
150 g di burro
3 uova
1 bustina pane angeli
Per la Crema:
3 tuorli d'uovo
90 g di zucchero
65 g di farina
500 g latte
50 g di gocce di cioccolato
q.b. zucchero a velo

Preparazione Pasta frolla:
Disporre le uova in una ciotola, mescolare e poi aggiungere lo zucchero. Aggiungere il burro fuso e mescolare, poi la farina e la bustina di lievito per dolci Pane Angeli. Mescolare finché il tutto non si addensa. Riporre il composto in una pellicola trasparente e porlo in frigorifero per un'ora.
Disporre la farina, lo zucchero e la bustina in una ciotola, aggiungere al centro il burro semifuso, le uova e gli albumi. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
NOTA: E' possibile congelare il composto in vari pezzi così da usarlo successivamente.
Preparazione Crema:
Mettere in una ciotola i tuorli, aggiungere lo zucchero e mescolare, poi aggiungere la farina e mescolare.
Mettere il latte in una pentola sul fornello a fiamma media, quando il latte è tiepido aggiungere il composto descritto precedentemente e mescolare.  Quando tutto il composto inizia a bollire, abbassare la fiamma del fornello e mescolare continuamente per 4/5 minuti finché il composto non si addensa.
Preparazione Torta:
Dividere la pasta frolla in due e stendere un pezzo con un matterello in una teglia tonda imburrata.
Versare la crema pasticciera e le gocce di cioccolato.
Stendere il pezzo di pasta frolla restante e ricoprire la crema completamente. Porre altre gocce di cioccolato.
Cuocere in un forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti. Fare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

Fasi preparazione di una torta millefoglie con crema chantilly al limone

Ingredienti:

6 quadrati di millefoglie
3 dosi di crema chantilly al limone 
200 g panna da montare
250 g pasta di zucchero

Fasi preparazione di una torta semplice

Ingredienti: 

Per il pan di spagna
6 uova
250 g di zucchero
250g di farina
1 bustina di pane degli angeli
una tortiera da 26cm di diametro
Per la Crema Chantilly
6 uova (solo tuorli)
1 litro di latte
180 g di zucchero
130 g di farina
300 ml di panna per dolci non zuccherata
50 g di scaglie di cioccolato al latte
Per il bagno della torta
400ml acqua
200g di zucchero
Per la decorazione
200 ml di panna per dolci non zuccherata
pasta di zucchero decorata
nastro colorato

Torta Sacher con cioccolato al latte

Ingredienti:
Per la torta:
5 uova
100g zucchero
150 g cioccolato al latte
150 g di burro
250g farina
1 pizzico di sale
1 bustina vanillina
1 bustina pane angeli
350 g confettura di ciliegie
Per la glassa:
150 g di cioccolato al latte
30g di cioccolato fondente
50 g di latte

Torta di mele

Ingredienti:

3 uova
110 g zucchero
1 yogurt
90 g olio di semi
160 g farina 
1 bustina Lievito Pane Angeli
mele a pezzi

Torta di mele con scaglie di cioccolato morbida

Ingredienti  (per due torte)

6 uova
220 g zucchero
1 yogurt
1 bicchiere di latte
180g olio di semi 
320 g farina
1 bustina pane angeli
scaglie di cioccolato 
mele a pezzi

Torta Ferrero Rocher

Ingredienti:
Per il pan di spagna:
6 uova
250 g zucchero
250 g farina
1 bustina lievito pane angeli

Per il bagno:
100ml acqua
100g zucchero

Per la crema:
3 rossi d'uovo
90g zucchero
60 g farina
1 litro di latte
6 cucchiai abbondanti di nutella
35 g cioccolato fondente
45g cioccolato al latte con nocciole tritate

Per la guarnizione:
15/20 Ferrero Rocher

"Szarlotka" = Torta di mele

Ingredienti

4 bicchieri di farina
250g di margarina o 150 ml olio di semi
1 bustina pane angeli
2 uova intere
1 kg mele golden gialle o rosse
1 cucchiaio di zucchero a velo
(1 cucchiaio panna da cucina)