Per la Pasta frolla:
500 g di farina
250 g di zucchero
150 g di burro
3 uova
1 bustina pane angeli
Per la Crema:
3 tuorli d'uovo
90 g di zucchero
65 g di farina
500 g latte
50 g di gocce di cioccolato
q.b. zucchero a velo
Preparazione Pasta frolla:
Disporre le uova in una ciotola, mescolare e poi aggiungere lo zucchero. Aggiungere il burro fuso e mescolare, poi la farina e la bustina di lievito per dolci Pane Angeli. Mescolare finché il tutto non si addensa. Riporre il composto in una pellicola trasparente e porlo in frigorifero per un'ora.
Disporre la farina, lo zucchero e la bustina in una ciotola, aggiungere al centro il burro semifuso, le uova e gli albumi. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
NOTA: E' possibile congelare il composto in vari pezzi così da usarlo successivamente.
Preparazione Crema:
Mettere in una ciotola i tuorli, aggiungere lo zucchero e mescolare, poi aggiungere la farina e mescolare.
Mettere il latte in una pentola sul fornello a fiamma media, quando il latte è tiepido aggiungere il composto descritto precedentemente e mescolare. Quando tutto il composto inizia a bollire, abbassare la fiamma del fornello e mescolare continuamente per 4/5 minuti finché il composto non si addensa.
Preparazione Torta:
Dividere la pasta frolla in due e stendere un pezzo con un matterello in una teglia tonda imburrata.
Versare la crema pasticciera e le gocce di cioccolato.
Stendere il pezzo di pasta frolla restante e ricoprire la crema completamente. Porre altre gocce di cioccolato.
Cuocere in un forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti. Fare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
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