L'orata è un pesce osseo di mare. Esso è molto comune nei mari italiani.
La lunghezza massima dell’orata è 70 cm, ma la più comune è tra i 20 e 50 cm; può raggiungere un peso di 10 kg circa.
L'orata è oggetto di pesca sportiva e commerciale su tutte le coste mediterranee.
In Italia particolarmente rinomato è l'allevamento. Le orate pescate presentano carni più magre di quelle d'allevamento.
Fasi della pulizia:
1) Controllare che il pesce sia fresco: gli occhi devono essere brillanti e non infossati, la consistenza della carne deve essere soda e le branchie devono essere rosse e umide.
