Ciambella al cocco

Ingredienti:

4 uova
250 g di zucchero
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio di semi
250 g di farina 00
1 bustina di lievito (16g)
150 g di farina di cocco
q.b. di zucchero a velo

Preparazione:

Salame di Cioccolato al latte

Ingredienti:

300 g di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa, Collusi Gran Turchese, ect.)
150 g di burro
100 g di zucchero
100 g di latte
200 g di cioccolato fondente
q.b di zucchero a velo

Preparazione:

Frullato di more e banane

Ingredienti: (per 2 persone)

400 g di More fresche
1 Banana media
2 vasetti da 125 g di yogurt ai frutti di bosco
q.b. ghiaccio

Preparazione:

Torta Sacher

Ingredienti: (per 12 persone)

Per la torta

6 uova

200g di zucchero

160g di farina

160g di burro

200g di cioccolato fondente

350g di marmellata di albicocche

1 bustina di lievito pane degli angeli

Per la glassa

250g di cioccolato fondente

50 g di latte

q.b. di acqua

Preparazione:

Frullato all'anguria

Ingredienti: (per 2 bicchieri da 200 ml)

400g di polpa anguria privata dei semini
1/2 limone medio
100 g di zucchero
6 cubetti di ghiaccio

Preparazione:

Cous Cous con Tonno, Pomodori, Carote e Basilico

Ingredienti: (per 2 persone)

100 g di cous cous
150 g di acqua naturale
4 pomodori
2 carote medie
4 foglie basilico
2 scatolette di tonno al naturale
2 cucchiai di olio

Preparazione:

Profiteroles alla panna e cioccolato

Ingredienti:

60 profiteroles piccoli
250 ml panna per dolci da montare
q.b panna montata per dolci

Per la crema al cioccolato
6 tuorli
180 g di zucchero
130 g di farina
1 l di latte parzialmente scremato
400 g di cioccolato fondente

Preparazione:

Sangria

Ingredienti:

1 litri di vino rosso (corposo ma non troppo)

1/2 litro di gassosa
120 g di zucchero

1 bicchierino di plastica di Brandy  ( circa 10 cucchiai)
2 limoni medi
2 arance preferibilmente rosse
2 pesche mature e croccanti (oppure 2 pesche noci)
1 mela rossa e croccante

Preparazione:

Cookies Americani - Biscotti con gocce di cioccolato e cereali

Ingredienti: (per 40 biscotti)

220 g di burro
200 g di zucchero
2 uova
250 g di farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
100 g di cereali integrali (Fitness)
50 g di cioccolato fondente
q.b. di gocce di cioccolato

Preparazione:

Pane alle noci con Pasta Madre

Ingredienti:

150 g di Pasta madre rigenerata il giorno prima
400 g di farina 0
250 g di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio di oliva
10 g di sale fino
75 g di noci a pezzi

Preparazione:

Torta di Padre Pio

La Torta di Padre Pio è un dolce la cui preparazione è molto semplice nonostante richieda 10 giorni. Tale dolce testimonia la fede al Santo ed è da condividere con altre tre persone. Una volta ricevuto l'impasto in un bicchiere, non si deve rifiutare né buttare.

Le principali regole per la preparazione di questo dolce:

-cominciare il dolce di lunedì
-non usare lo sbattitore elettrico
-non conservare in frigo
-non usare contenitori in plastica
-preparare il dolce senza l'aiuto di altre persone

Preparazione:

Rigenerazione Pasta Madre

Ingredienti

Pasta Madre da rigenerare 
grammi di Farina 0 pari ai grammi di pasta madre
grammi di acqua pari alla metà di grammi di pasta madre

Esempio:

Per 100 g di Pasta Madre usare:
- 100g di farina 0 
-  50 g di acqua

Procedimento

Pesare la Pasta Madre, preparare la farina e l'acqua tiepida.

Aggiungere alla Pasta Madre la farina 0 e l'acqua.

Impastare fino a che il composto è omogeneo.

Riporre il composto in un contenitore di vetro chiuso con tappo o pellicola.

Se si conserva in frigorifero rigenerare ogni 4 giorni.

Se si conserva a temperatura ambiente rigenerare ogni giorno.

Pane lievitato con Pasta Madre

Ingredienti: (per una pagnotta di 1,5 Kg)

250 g pasta madre
500 g acqua
850 g di farina 0
20 g di sale fino

Nota:
E' possibile aggiungere a piacere a questo impasto olio, frutta secca o essiccata, noci, mandorle, cereali, semi di sesamo, ect.

Preparazione:

Grissini integrali all'acqua con Pasta Madre

Ingredienti: (circa 60 grissini)

960 g di Pasta Madre non rinfrescata
560 g di Farina Integrale ai 5 cereali (Le Farine Magiche Lo Conte)
4 cucchiai di sale fino
280 g di acqua naturale a temperatura ambiente
q.b. sale grosso o semi di sesamo per la superficie (opzionale)

Preparazione:

Grissini all'olio con Pasta Madre

Ingredienti: (circa 20 grissini)

300 g di Pasta Madre non rinfrescata
150 g di Farina 0

10 g di sale fino
60 g di acqua naturale a temperatura ambiente

30 g di olio di oliva extravergine
q.b. semi di sesamo per la superficie (opzionale)

Preparazione:

Grissini all'acqua con Pasta Madre

Ingredienti: (circa 30 grissini)

480 g di Pasta Madre non rinfrescata
280 g di Farina 0
2 cucchiai di sale fino
140 g di acqua naturale a temperatura ambiente
q.b. sale grosso o semi per la superfice (opzionale)

Preparazione:

Danubio Salato realizzato con Pasta Madre

Il danubio è una torta salata lievitata formata da una serie di palline farcite, questa è la ragione per cui è conosciuta a Napoli come "brioche al pizzico”. Questa ricetta venne portata dai cuochi viennesi alla corte dei borboni ecco perché a volte è anche detta “danubiana”.

La tradizione impone per la farcitura delle palline l’uso di formaggi come la provola, la scamorza, ripieni di ricotta, salame e salsiccia, ma nulla toglie di variare ulteriormente gli ingredienti (ad esempio usando un mix di verdure saltate in padella con mozzarella). 

L’antenato del danubio è un dolce boemo chiamato “buchteln”, una brioche dolce piena di confettura di prugne o albicocche e spolverata da zucchero a velo.

Ingredienti: (dose doppia)

Per l’impasto

800g di farina 00

2 cucchiai di zucchero (saccarosio)

180 g di burro fuso

300 g di latte tiepido

2 uova

200g di pasta madre rinfrescata

2 cucchiaini di sale

Per il ripieno

100 g Provola

100g di Prosciutto cotto 

q.b. passato di pomodoro

Per spennellare

1 tuorlo 

q.b. di latte

Preparazione:

Pandoro farcito con crema pasticcera, caffè e nutella

Ingredienti:

1/4 di pandoro
100 ml di caffè
1 cucchiaio di zucchero
1 dose di crema pasticcera semplice
5 cucchiai di nutella

Preparazione: